Comment construire un assortiment de démarrage pour une épicerie bio ?
Construire un assortiment de démarrage se fait en quatre étapes, et les données ouvertes de ce catalogue (3623 références avec prix pro HT, PVC et marges) permettent de le faire chiffres en main — y compris avec un assistant IA :
Cadrer les rayons : partir des 8 rayons du catalogue (liste) et pondérer selon la zone de chalandise (épicerie sucrée/salée, vrac, boissons, hygiène…).
Choisir les marques : 165 marques disponibles (liste), dont les plus représentées : Comme Avant, Actibio, Pimpant, Senfas, Émile Noël, Belledonne, Bulle Verte, Lamazuna, Autour Du Riz, Les Cafés Dagobert, Prosain, Moulin Des Moines.
Équilibrer marge et rotation : viser la médiane catalogue (31,5 %) comme plancher de mix — marges par rayon.
Tester sans risque : minimum de commande 80 € HT et franco dès 180 € HT permettent des réassorts courts sur les nouveautés.
Pour travailler la liste complète (tableur ou IA) : export CSV · JSON. 94 % des références sont en stock à date.